På lørdag sparket jeg meg selv bak og lagde denne deilige gryten fra bunnen av. Super enkelt, sunt, raskt og kjempe godt. Hva jeg skal kalle den vet jeg ikke enda, den er nemlig kun laget på improvisasjon og magefølelse. Dette er kanskje noe av det beste jeg har laget noen gang, om jeg kan få si det selv. Jeg forstår meg dessverre litt for lite på bakst og den slags, men gryter er virkelig noe jeg har begynt å få dreisen på.
Dette er en perfekt rett å lage til et større selskap og smaker enda bedre som restemat dagen etter, om du skulle ha noe til overs. Som tilbehør er quinoa eller ris en vinner om du skulle føle at det er nødvending.
Det du trenger til 4-6 posjoner er:
♥ Olje
♥ 1 løk
♥ 1 chili
♥ 1 spiseskje med fersk ingefær
♥ 3 fedd hvitløk
♥ 1 lime
♥ 1 1/2 ts spisskummin
♥ 1 1/2 ts paprikapulver
♥ 1 ts Kyllingkrydder
♥ 1 søtpotet
♥ 5dl grønnsaksbuljong (3 terninger)
♥ 1 boks kokosmelk
♥ To store håndfuller med spinat
♥ Frosne erter
♥ Valnøtter
Dette gjør du:
♥ Kutt opp og finhakk løk, chili, ingefør og hvitløk.
♥ Ha en god del olje i en kasserolle sammen med spisskummin, paprika pulver, kyllingkrydder, og det som er kuttet opp i punkt 1. La dette surre til det er mørt og skvis så saften av én lime over.
♥ Kok opp 5dl vann med 3 buljongterninger.
♥ Ha så dette i kasserollen med alt annet og la det surre noen minutter før du tilsetter kokosmelken. Det er viktig at kokosmelken koker ordentlig opp for å få bort den typiske kokossmaken.
♥ I mellomtiden skal søtpoteten kuttes opp i små terninger. Tilsett så søtpoteten og spinaten i blandingen.
♥ La gryten stå så lenge du orker å vente og tilsett frosne erter helt mot slutten før servering.
♥ Topp gjerne med litt valnøtter eller cashewnøtter.
Håper du tester den ut og ikke minst at du liker den♥ God mandag!
The post Vegansk gryte à la Pørni appeared first on ELLEblogg.no.